L'épicéa mange / Katarina Zunic
- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 2 portions
Si faire bouillir le homard est un mystère pour vous, voici une méthode simple pour le faire cuire.
Le seul écart par rapport à la pratique courante ici est qu'un gros morceau d'algue est ajouté à la marmite bouillante; c'est facultatif, mais les algues ajoutent une belle saveur saumâtre à la viande de homard.
Ingrédients
- Sel (au goût)
- Facultatif: 1 gros morceau d'algue séchée
- 2 homards (vivants, 1 par personne)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange / Katarina Zunic
Remplissez votre plus grand pot aux trois quarts du chemin avec de l'eau. Utilisez de l'eau de mer propre si vous êtes près de l'océan ou de l'eau du robinet contenant suffisamment de sel pour lui donner le goût de l'eau de mer.
L'épicéa mange / Katarina Zunic
Porter à ébullition et ajouter les algues, si désiré.
L'épicéa mange / Katarina Zunic
Mettez les homards vivants (les homards doivent toujours être vivants lorsque vous les achetez) un par un dans le pot. Vous devrez peut-être le faire par lots ou avoir plusieurs casseroles en même temps, selon le nombre que vous cuisinez. Une marmite standard contient deux homards. La meilleure façon de tuer rapidement vos homards est de les mettre à l'eau la tête en bas et la tête la première. Ils seront désorientés de cette façon et mourront sans se débattre.
L'épicéa mange / Katarina Zunic
Une fois que les homards sont dans la casserole, couvrez-la rapidement et attendez que l'eau revienne à ébullition.
L'épicéa mange / Katarina Zunic
Quand il revient à ébullition, comptez 15 ou 20 minutes, selon sa taille. Un homard normal de 1 1/2 livre met 15 minutes à cuire une fois que la marmite revient à ébullition. Si vous craignez qu'ils ne soient pas entièrement cuits, laissez-les bouillir un peu plus longtemps. Le homard insuffisamment cuit n'est pas bon. Le homard trop cuit peut devenir caoutchouteux, mais vous devez faire bouillir le homard pour y arriver.
L'épicéa mange / Katarina Zunic
Retirer les homards cuits et les déposer sur une assiette pour les refroidir et les égoutter. L'eau s'écoulera hors d'eux, alors assurez-vous que la plaque a une lèvre pour l'attraper.
L'épicéa mange / Katarina Zunic
Vous êtes maintenant prêt à séparer vos crustacés. Vous pouvez le manger sur place ou cueillir la viande pour de futurs repas. Si vous le servez sur place, faites-le avec du beurre clarifié, de l'huile d'olive, de la mayonnaise ou une pincée de citron.
L'épicéa mange / Katarina Zunic
Servez et dégustez!
Conseils
- Il n'est pas recommandé de tuer les homards avant de les immerger dans de l'eau chaude: couper leurs coquilles pour les tuer libère beaucoup de protéines coagulées dans l'eau bouillante et peut ruiner le corail rouge vif ou les œufs. Ces œufs sont absolument délicieux et doivent être traités comme un cadeau précieux. Que boire avec du homard: Une bière froide pilsner ou blonde est bonne, mais si vous préférez le vin, le Chenin Blanc, le Pinot Grigio, le Sauvignon Blanc, l'Albarino espagnol ou le Vinho Verde portugais font tous de bons accords.
Balises de recette:
- Homard
- le déjeuner
- américain
- La Saint-Valentin
