L'épinette
- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 3 tasses (24 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 52 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 11g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3 tasses (24 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 52 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 2% |
| Gras saturés 0g | 1% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 193 mg | 8% |
| Glucides totaux 11g | 4% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 18mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette sauce produit certainement un grand carré de côtes levées. Qu'elles soient fumées à feu doux et lentes ou cuites au four, cette sauce barbecue pour côtes levées ajoutera une touche de chaleur, un peu de fumée et beaucoup de saveur. Si vous l'aimez encore plus chaud, vous pouvez ajouter du poivre de Cayenne pour atteindre votre niveau d'épices.
Ce qui en fait une sauce barbecue classique, c'est que c'est dans le style de Kansas City qui domine la sauce barbecue en bouteille. C'est la saveur à laquelle vous pensez lorsque vous pensez au barbecue. Il a une quantité importante de tomates et de sucre avec les épices. La fumée liquide est utilisée pour vous assurer d'obtenir une saveur de fumée, surtout si vous ne fumez pas les côtes ou si vous voulez cette saveur fumée lorsque vous l'utilisez comme sauce de table.
Comme cette sauce contient beaucoup de sucre, elle ne doit pas être utilisée à des températures plus élevées ou vous obtiendrez du sucre carbonisé. Utilisez-le uniquement à la fin de la cuisson lorsque la température est plus basse ou que la viande ne chauffera pas beaucoup plus longtemps.
Ingrédients
- 1/4 tasse / 60 ml d'oignon (émincé)
- 2 cuillères à soupe / 30 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe / 30 ml d'huile d'olive
- 2 tasses / 475 ml de ketchup
- 1/3 tasse / 80 ml de cassonade
- 3 gousses d'ail (écrasées)
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de pâte de tomate
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café / 5 ml de fumée liquide
- 1 cuillère à café / 5 ml de moutarde sèche
- Facultatif: 1/2 cuillère à café / 2, 5 ml de poivre de Cayenne
- Poivre frais moulu (au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Mélanger l'oignon haché et l'eau en purée.
L'épinette
Chauffer une casserole de taille moyenne à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, versez la purée d'oignon. Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
L'épinette
Ajouter les autres ingrédients (ketchup, cassonade, ail écrasé, vinaigre de cidre de pomme, pâte de tomate, sauce Worcestershire, fumée liquide, moutarde sèche, poivre moulu frais et poivre de Cayenne en option). Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes.
L'épinette
Une fois cuite, laissez la sauce refroidir à température ambiante avant de l'utiliser, environ 30 minutes.
L'épinette
Dégustez en marinade pour vos viandes préférées!
Conseils
- La bonne façon d'ajouter de la sauce aux côtes de porc est d'attendre que la température interne soit de 170 F lorsque les côtes sont presque terminées. Maintenant, vous avez le choix sur la façon de les finir: pour une surface croustillante recouverte de sauce barbecue, sortez-les du fumoir ou augmentez la chaleur du gril pour les faire croustiller à feu vif pendant deux minutes. Maintenant, vous pouvez mettre la sauce barbecue et remettre les côtes levées sur le fumoir ou à feu moyen-doux sur le gril pour permettre à la sauce de couler. Ou, vous pouvez simplement appliquer la sauce après avoir croustillé et coupé et servir.Si vous avez emballé vos côtes dans du papier d'aluminium et vous ne croustillez pas la surface, appliquez la sauce lorsque vous enlevez le papier d'aluminium et continuez à fumer les côtes. La sauce absorbe plus de fumée et cuit à la surface, rendant les côtes collantes.
Balises de recette:
- Tomate
- sauce barbecue pour côtes levées
- plat d'accompagnement
- américain
