L'épinette / Diana Rattray
- Total: 8 heures 5 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisinier: 8 heures
- Rendement: 1 rôti (6 à 8 portions)
Ce rôti de porc en pot simple est super facile à préparer et à cuire dans la mijoteuse, et la sauce sucrée ajoute de la couleur et de la saveur. Utilisez des confitures de cerises ou de la confiture pour faire la sauce et ajoutez un peu de colorant alimentaire rouge pour plus de couleur si vous le souhaitez. Ou utilisez des conserves d'abricot ou d'ananas et sautez le colorant alimentaire.
Les oignons verts (oignons verts) peuvent être remplacés par un petit oignon haché.
La recette nécessite une longe de porc désossée (pas de filet). Si vous utilisez un rôti d'épaule de porc désossé, augmentez le temps de cuisson à 7 à 9 heures.
Le rôti de porc fait un délicieux repas avec des patates douces au four ou du riz. Pour un légume d'accompagnement, pensez aux haricots verts cuits à la vapeur ou au brocoli. Si vous servez du vin aux repas, essayez le pinot noir ou un rouge italien, comme le Chianti. Un Riesling légèrement sucré est également un bon choix.
Ingrédients
- 3 livres de rôti de longe de porc (désossé)
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 cube de bouillon de poulet (ou base ou granulés équivalents)
- 1 botte d'oignons verts (avec du vert, coupé en tranches de 1 pouce)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 tasse de confiture de cerises, ou utilisez des confitures d'abricot ou d'ananas
- Facultatif: quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
- Garniture facultative: ciboulette fraîche ou persil haché
Étapes pour réussir
Assécher le rôti de porc avec du papier absorbant. Coupez et jetez l'excès de graisse. Saupoudrer de sel casher et de poivre noir et déposer le rôti dans la mijoteuse.
Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet, le bouillon, les oignons verts, le vinaigre de vin rouge et le romarin. Bien mélanger et verser sur le rôti de porc.
Couvrir la mijoteuse et cuire à faible intensité pendant environ 4 à 6 heures. Le rôti peut être cuit plus longtemps, mais pour des tranches nettes, vérifiez la cuisson après 4 heures.
Retirer le rôti dans un plat de service chaud et garder au chaud.
Filtrez le jus et écumez tout excès de graisse. Versez 2/3 tasse de jus dans une casserole et ajoutez les confitures de cerises. Ajouter du colorant alimentaire si désiré. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit légèrement réduit. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, au besoin.
Trancher le rôti de porc et arroser d'un peu de sauce. Servir le reste de la sauce à table.
Si désiré, garnir les portions de ciboulette ou de persil haché.
Conseils
- Bien que le brunissement de la viande pour une cuisson lente ne soit généralement pas nécessaire, une bonne saisie ajoute de la saveur, de la texture et de la couleur à un plat. Si vous en avez le temps, faites dorer le rôti de porc de tous les côtés dans une cuillère à soupe ou deux d'huile végétale.
Balises de recette:
- porc
- entrée
- du sud
- dîner de famille
