Andrews McMeel
- Total: 50 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 poivrons (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 297 | Calories |
| 22g | Graisse |
| 5g | Glucides |
| 19g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 poivrons (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 297 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 22g | 29% |
| Lipides saturés 9g | 45% |
| Cholestérol 264 mg | 88% |
| 755 mg de sodium | 33% |
| Glucides totaux 5g | 2% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 19g | |
| Calcium 275 mg | 21% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette merveilleuse recette de poivrons farcis vient du restaurant Greens à San Francisco. La recette nécessite des poivrons tziganes (également appelés poivrons de corne de taureau), mais tout poivre à frire fonctionnera. Nous garnissons les poivrons de Fromage blanc, de ricotta ou de fromage de chèvre frais (ou une combinaison de) et d'herbes fraîches. Très simple et rapide à préparer mais la saveur est étonnante!
Ingrédients
- 4 poivrons gitans
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel casher, et plus encore pour saupoudrer
- Pour le remplissage:
- 1 1/2 tasse de Fromage blanc, ricotta ou chèvre frais
- 1 œuf large
- 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché
- 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/8 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
Étapes pour réussir
Préchauffez un four à 400 F.
Frottez les poivrons avec l'huile d'olive, la 1/2 cuillère à café de sel et le 1/4 cuillère à café de poivre.
Placer les poivrons sur une plaque à pâtisserie et rôtir pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la peau soit boursouflée et que la chair soit douce. Retirer du four et laisser refroidir au toucher.
Peler les poivrons, en prenant soin d'enlever la peau autour des tiges, en laissant les tiges en place.
Faire une fente longitudinale dans chaque poivron et retirer les graines.
Saupoudrez les poivrons avec plus de sel et de poivre.
Diminuez la température du four à 375 F. Huilez une plaque à pâtisserie.
Pour la garniture: mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen et bien mélanger.
Verser doucement 1/4 tasse de la garniture dans chaque poivron. Placer les poivrons, couture vers le bas, sur le moule préparé.
Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient gonflés et que la garniture soit prise.
Servir chaud.
Reproduit avec la permission de Organic Marin: Recipes from Land to Table (Andrews McMeel 2008). (Acheter sur Amazon)
Balises de recette:
- poivrons
- apéritif
- mexicain
- dîner de famille
