Mariha-cuisine / Getty Images
- Total: 20 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 portions (4 portions)
Nous voulions faire des spaghettis carbonara mais nous n'avions pas de spaghetti et de crème. Ensuite, nous avons commencé à chercher des substitutions qui pourraient fonctionner. Nous savons que vous pouvez faire de la carbonara sans crème, mais nous aimons la richesse et la douceur supplémentaires que la crème ajoute à la recette.
La fettuccine a été ma première idée à utiliser à la place des spaghettis; nous aimons les brins substantiels. Ces pâtes longues se marient bien avec les sauces crémeuses et tiennent vraiment, ce que nous avions en tête.
Mais quoi utiliser à la place de la crème? Nous avions du lait écrémé (non merci), du yaourt (non), de la crème sure et… de la mayonnaise! C'était une idée inhabituelle, mais cela pourrait bien fonctionner. Après tout, la mayonnaise est faite d'huile, d'œufs et de jus de citron; trois ingrédients délicieux avec des pâtes.
Ça a marché! L'ajout d'un peu de mayonnaise (avec le lait écrémé et les œufs) aux pâtes a produit une sauce riche et crémeuse avec une légère saveur. Un peu d'ail haché et beaucoup de bacon emballés dans plus de saveur, et du parmesan ont ajouté la touche finale.
Nous avons une autre recette de pâtes avec un ingrédient légèrement inhabituel: le fromage à la crème à la sauce tomate. Nous pourrions essayer cela à la place de la crème!
Servez ce merveilleux plat avec un verre de vin blanc, une salade verte, du pain grillé à l'ail et quelques carottes ou petits pois. Tout ce dont vous avez besoin maintenant, c'est d'une nappe à carreaux et de grosses bougies dans des verres à vin; même si un Italien blanchirait probablement à cette recette.
Ingrédients
- 8 tranches de bacon
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 1 livre
1 livre de fettuccine
- 4 gros œufs
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 1/2 tasse de parmesan râpé
Étapes pour réussir
Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré dans une grande poêle à feu moyen. Retirer le bacon de la poêle, placer sur du papier absorbant pour égoutter, puis émietter. Égouttez la plupart des graisses de la poêle. Ajouter l'ail dans la poêle et cuire environ 30 secondes.
Grattez la graisse d'ail et de bacon restant dans la poêle dans un petit bol.
Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajoutez du sel au goût, puis ajoutez les pâtes. Remuer. Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient juste al dente, en remuant de temps en temps.
Entre-temps, ajouter les œufs, la mayonnaise, le lait, le sel et le poivre au bacon dans le petit bol et bien battre avec un fouet jusqu'à homogénéité et lisse.
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les en réservant 1/3 tasse d'eau de cuisson. Remettez les pâtes dans le pot immédiatement.
Hors du feu, ajoutez le mélange de mayonnaise. Mélanger avec des pinces jusqu'à ce que le mélange enrobe les pâtes, en ajoutant de l'eau de cuisson au besoin pour faire une sauce lisse.
Ajouter le parmesan et mélanger à nouveau et servir immédiatement.
Balises de recette:
- Pâtes
- américain
- retour à l'école
- Pâtes
