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- Total: 70 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 45 min
- Donne: 12 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 340 | Calories |
| 21g | Graisse |
| 38g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 340 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 21g | 27% |
| Gras saturés 7g | 35% |
| Cholestérol 9 mg | 3% |
| 247 mg de sodium | 11% |
| Glucides totaux 38g | 14% |
| Fibres alimentaires 3g | dix% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 67mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette tarte aux pommes Granny Smith est exactement ce que vous imaginez lorsque vous entendez les mots «tarte aux pommes». La croûte est beurrée, avec une garniture de sucre craquelée, et la garniture est pleine de pommes juteuses et acidulées.
Cette tarte utilise des pommes Granny Smith car elles gardent bien leur forme pendant la cuisson, sont faciles à trouver dans les épiceries et donnent à la garniture une saveur sucrée incomparable. Si vous ne trouvez pas Granny Smiths, ou si vous préférez que votre garniture aux pommes soit plus sucrée, recherchez des pommes telles que Galas, Pink Ladies ou Honeycrisps.
Ingrédients
- Pour la croûte à tarte:
- 2 2/3 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse de shortening
- 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe d'eau froide
- Pour le remplissage de tarte aux pommes:
- 6 tasses de pommes Granny Smith (ou autres pommes acidulées, pelées, épépinées et tranchées)
- 1 tasse de cassonade (plus ou moins selon le goût)
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à soupe de beurre (froid)
- 1/4 tasse de lait
- Facultatif: sucre grossier
Étapes pour réussir
Faire et dérouler la croûte à tarte
Rassemblez les ingrédients.
Dans un grand bol avec un fouet, mélanger la farine et le sel. Placer le bol au réfrigérateur. Placez le shortening mesuré et l'eau mesurée dans le réfrigérateur. Réfrigérez tous ces éléments pendant au moins 1 heure avant de poursuivre.
Retirer le mélange de farine et le shortening du réfrigérateur. Coupez le shortening dans la farine à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, de deux couteaux en ciseaux ou d'un robot culinaire.
Retirez l'eau du réfrigérateur. Ajouter 1/2 tasse au mélange de shortening et mélanger jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Si nécessaire, ajoutez jusqu'à 2 cuillères à soupe d'eau supplémentaires. Si trop d'eau est ajoutée, ajoutez un peu de farine à la fois jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Diviser la pâte à tarte en deux en faisant deux boules, couvrir de plastique et mettre au réfrigérateur.
Farinez votre surface de travail et le rouleau à pâtisserie. Ayez un petit bol de farine sur le comptoir au cas où plus de farine serait nécessaire. N'oubliez pas que trop de farine rendra votre croûte de tarte pâteuse. Le fait de trop travailler la pâte la rendra également difficile.
Étalez une boule de pâte à la fois, en laissant l'autre au réfrigérateur. En roulant du milieu de la pâte, faites un cercle de 2 pouces plus large que l'assiette à tarte inversée. Roulez la pâte sur le rouleau à pâtisserie. Déroulez-le sur l'assiette à tarte. Tapotez-le dans le moule et coupez le bord de façon à ce qu'il soit uniforme avec le bord du moule à tarte.
Faire le remplissage et cuire
Rassemblez les ingrédients. Chauffez le four à 425 F.
Placer les tranches de pomme dans un grand bol. Ajouter la cassonade, 2 cuillères à soupe de farine, 1/2 cuillère à café de sel, le jus de citron, la cannelle et la muscade. Remuer pour couvrir complètement les pommes avec le mélange de cassonade. Versez le mélange de pommes dans le fond de tarte. Coupez le beurre en petits carrés et répartissez-les sur les pommes.
Retirez la deuxième boule de pâte du réfrigérateur et roulez-la de la même manière que la première. Déposez-le sur les pommes. Le haut doit avoir un surplomb de 3/4 pouce. Sceller la croûte supérieure à la croûte inférieure en pliant la pâte en surplomb sous la croûte inférieure. Flûte les bords comme vous le souhaitez. Coupez des fentes dans le haut pour évacuer la vapeur.
Utilisez un pinceau à pâtisserie pour peindre la croûte supérieure avec le lait. Saupoudrez le sucre facultatif sur le dessus. Cuire la tarte pendant 15 minutes. Retirez-le du four et couvrez le bord extérieur de la croûte pour l'empêcher de brûler.
Remettre au four et terminer la cuisson de la tarte pendant encore 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les jus bouillonnent. Testez la tendreté des pommes en insérant un couteau fin et pointu à travers le trou de vapeur. Si la tarte brunit trop rapidement, recouvrez légèrement le dessus de papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce que ce soit fait.
Retirer du four et laisser refroidir pendant au moins 20 minutes sur une grille pour servir la tarte chaude. Idéalement, pour les tranches les plus belles, laissez la tarte refroidir complètement sur une grille.
Servir la tarte refroidie (les tranches peuvent être réchauffées au micro-ondes) avec de la glace à la vanille ou à la cannelle ou de la crème fouettée sucrée.
Balises de recette:
- Pomme
- dessert
- américain
- fête
