Comment rôtir des châtaignes à la maison

Commencez avec des châtaignes fraîches

L'épicéa / Molly Watson

Les châtaignes grillées sur un feu ouvert peuvent signifier «Noël» ou «hiver» pour beaucoup de gens, mais ces noix sucrées et féculentes sont beaucoup plus faciles à rôtir dans un four. Les deux méthodes sont expliquées ici.

Prévoyez au moins 1/3 livre de châtaignes par personne et achetez des châtaignes qui paraissent dodues et un peu lourdes pour leur taille. Évitez les noix qui sont fissurées ou qui ont des ecchymoses ou des points mous. Vous voudrez également contourner les noix qui vibrent lorsque vous les secouez; ils ont commencé à sécher et ne seront pas savoureux. Conservez les châtaignes enveloppées de plastique dans le réfrigérateur jusqu'à une semaine; pour un stockage plus long, placez-les simplement au congélateur pendant quelques mois.

Préchauffez un four à 400 F ou préparez un feu réel dans une cheminée, un foyer ou un gril.

Coupez les coquilles de châtaigne

L'épicéa / Molly Watson

Beaucoup de gens diront que vous devez couper un "x" dans la coquille de châtaigne. Nous disons que cela fonctionne bien, mais il en va de même pour une coupe grossière en "Y", qui peut être plus facile à faire.

Dans tous les cas, utilisez la pointe d'un couteau d'office tranchant ou, comme illustré ci-dessus, un couteau à châtaigne (oui, ils existent!) Pour couper un "x" ou au moins un "y" dans le côté plat de chaque châtaigne. Assurez-vous de couper à la fois la coquille et la peau en dessous. Soyez prudent et essayez d'éviter de couper dans la châtaigne elle-même.

Châtaignes prêtes à rôtir

L'épicéa / Molly Watson

Coupez les coquilles de toutes les châtaignes. Placer les châtaignes dans une rôtissoire ou sur un morceau de papier d'aluminium à rôtir au four ou dans une casserole ignifuge, comme une poêle en fonte, pour rôtir sur un feu.

Si vous faites rôtir dans un four, mettez les châtaignes dans le four chaud et faites rôtir jusqu'à ce que les coquilles se séparent où elles sont coupées et que les châtaignes soient tendres environ 30 minutes. Si vous faites rôtir sur un feu, tenez ou placez la casserole sur le feu chaud et faites cuire, en secouant fréquemment la casserole, jusqu'à ce que les coquilles de châtaignes soient carbonisées, les coquilles se séparent où elles sont coupées et les châtaignes sont tendres, quelque part dans le 30- gamme de minutes selon la chaleur du feu.

Châtaignes grillées prêtes à être décortiquées

L'épicéa / Molly Watson

Lorsque les coquilles de châtaignier s'ouvrent là où elles sont coupées, les coquilles commencent à se carboniser et les noix à l'intérieur sont tendres (testez-en une pour en être sûr), elles sont prêtes à peler.

Décoller les coquilles de châtaigne

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Puisque vous avez pris le temps de couper toutes ces incisions dans les coquilles, les châtaignes grillées seront relativement faciles à peler. Mais ils seront également chauds. Et ici, nous avons la vraie astuce pour obtenir un châtaigne fraîchement rôti dans un état où vous pouvez le manger. Si vous les laissez trop refroidir, ils deviennent plus difficiles à peler car la peau à l'intérieur de la coquille semble se rattacher à l'écrou. Nous aimons les envelopper dans un torchon propre pour les garder au chaud.

Tirez et cassez la coquille, en étant sûr de prendre la peau à l'intérieur de la coquille avec elle.

Chez nous, nous aimons nous asseoir autour d'un tas de châtaignes fraîchement grillées, chacune prenant une noix, la pelant et la mangeant pendant que nous bavardons et ceci et cela. Cependant, vous pouvez avoir d'autres plans pour ces châtaignes dans les recettes, auquel cas vous devrez peut-être les installer vous-même.

Châtaignes grillées et décortiquées, prêtes à manger

L'épicéa / Molly Watson

Une fois grillées et pelées, les châtaignes sont délicieuses à manger telles quelles. Ils sont également un ajout populaire à la farce, peuvent être utilisés pour faire une délicieuse soupe, sont plus que fabuleux lorsqu'ils sont confits et font de belles et savoureuses garnitures pour les gâteaux d'hiver.